Варенье из сливы польза

Содержание

Лучшие рецепты сливового варенья

С приходом летнего сезона каждый без исключения человек начинает баловать себя свежими фруктами. Абрикосы, яблоки, груши, персики, алыча — все это витаминное богатство можно приобрести в любых количествах на рынке, а кто-то и вовсе имеет возможность лакомиться перечисленными плодами, не выходя за пределы собственного домовладения. Сливы также, как и остальные фрукты, достойны того, чтобы очутиться на вашем столе в качестве полезного десерта. Ну, а немного потрудившись, вы сумеете запастись ими на зиму, приготовив из этих замечательных плодов ароматное, вкусное варенье.

Польза

Прежде чем рассуждать о целебных свойствах сливового десерта, стоит разобраться в таком вопросе, как химический состав данного лакомства. Доля углеводов в нем — более 70%, но все они принадлежат к усвояемым сахарам (моно- и дисахариды, декстрины и крахмал). 24% варенья из слив приходится на воду. Остальные 6% натурального растительного десерта представлены белками, жирами, клетчаткой (в том числе пектином), органическими кислотами, бета-каротином, многочисленными витаминами (С, А, группы В), микро- и макроэлементами (сливовое варенье богато магнием, калием, фосфором, кальцием, железом).

За счет большого количества сахаров сладкое лакомство имеет довольно высокую калорийность — 288 кКал. Это говорит о том, что без меры употреблять сливовый десерт не стоит, если вы, конечно, не желаете распрощаться со стройностью и записаться в толстушки. Впрочем, данный аспект касается именно классического варенья из сливы с сахаром, а лакомство, приготовленное по диетическому рецепту не несет в себе озвученной угрозы для веса.

Сливовое варенье обладает разнообразными полезными качествами. Оно положительно влияет на работу эндокринных желез, укрепляет стенки капилляров, нормализует артериальное давление, повышает иммунитет. Регулярное употребление десерта из сливы налаживает функционирование кишечника, иными словами — с данным лакомством в рационе вы забудете о том, что такое хронические запоры.

Благодаря этому продукту комфортно себя почувствует и ваш желудок. Весьма полезно варенье из сливы при болезнях органов мочевыделительной системы, поскольку, обладая мочегонным эффектом, оно освобождает организм от избыточной жидкости. Как следствие, уходят отеки, внутренняя среда тела очищается от шлаков, токсинов и вредных солей.

Калий и магний, коих достаточно присутствует в сливовом варенье, питают сердце и ускоряют обмен веществ. Железо повышает уровень гемоглобина в крови, благотворно влияет на состав и качество крови. Полезно включать сладкий десерт в свое ежедневное меню тем людям, что страдают хрупкостью костей, анемией, расстройствами памяти и нервной системы. Варенье из желтых слив оказывает мощный положительный эффект на зрение, из синих и фиолетовых — снижает уровень «плохого» холестерина в крови и препятствует развитию тромбоза. Кроме того, сливовый десерт разглаживает морщинки, улучшает цвет лица, борется с угревой сыпью и раздражением. Это замечательный омолаживающий продукт, насыщенный антиоксидантами — признанными борцами со свободными радикалами. В данной связи варенье из слив дает еще и антираковый эффект.

Вред и противопоказания

Об одном из негативных аспектов сливового варенья выше уже упоминалось — это способность десерта увеличивать массу тела. Помимо всего прочего, включение сладкого лакомства в ежедневное меню провоцирует повышение уровня глюкозы в крови. Таким образом, людям с сахарным диабетом и ожирением этот продукт категорически противопоказан.

Нежелательно угощать сливовым вареньем маленьких детей в возрасте до трех лет. Фруктовый десерт нередко становится причиной желудочно-кишечных расстройств у малышей, вызывая вздутие живота, чрезмерное газообразование и, как следствие, боли и дискомфорт.

Противопоказаниями к употреблению варенья из сливы служат язвенная болезнь, гастрит в стадии обострения, диарея.

Рецепты

Сливовое лакомство можно приготовить так, что просто пальчики оближешь. При этом вкус варенья удовлетворит не только вас, но и всех ваших домочадцев. Главное — выбрать нужный рецепт.

Классическое варенье из слив. Состав: 1,1 кг отборных плодов, столько же сахара песка, 115 мл очищенной воды.

Процесс приготовления. Переберите фрукты. Для варенья оставьте лишь те, что обладают достаточной плотностью и степенью спелости. Помойте их проточной водой. После обсушите и разделите каждый плод на две половины, выньте косточки. Теперь возьмите эмалированную кастрюлю, всыпьте туда сахар и налейте воду. Поставьте емкость на маленький огонь и держите там до полного растворения сладкой составляющей, не забывая время от времени помешивать раствор. Затем влейте готовый сироп в емкость со сливами и оставьте на пару часов. Как только плоды дадут нужное количество сока, прокипятите их в течение нескольких минут. После проделанных манипуляций вновь дайте постоять варенью, но теперь уже 8-10 часов. По истечение данного срока вскипятите сладкую смесь на протяжении пары минут. Осуществите указанную процедуру еще два раза, соблюдая между остываниями 3 часа. Последний раз кипятите сливовое варенье до загустения. Расфасовывайте десерт в простерилизованные банки из стекла, закатайте крышками.

Яблочно-сливовое варенье. Понадобятся следующие продукты: 1 кг яблок, 1 кг слив, 1,6 кг сахара, 110 мл воды, полчайной ложки лимонной кислоты.

Процесс приготовления. Плоды хорошенько помойте, освободите от косточек, разделив каждую сливу острым ножом пополам. Яблоки порежьте дольками, предварительно избавившись от сердцевины и семечек. Оба вида фруктов поместите в кастрюлю с толстым дном. В другой таре сварите сироп. Для этого соедините горячую воду и сахар, кипятите смесь, пока не растворится сладкий ингредиент. Сироп влейте в кастрюлю с яблоками и сливами. Варите лакомство в течение 10-ти минут, периодически помешивая содержимое емкости ложкой. В конце нужно снять пенку и охладить фруктовый десерт на протяжении 4-5-ти часов. Данные манипуляции повторите три раза. В завершении третьей фазы процесса варки добавьте в яблочно-сливовое варенье лимонную кислоту. Затем после пяти минут кипения разложите десерт в стеклянные банки (обязательно стерильные!), закупорьте крышками.

Сливовое варенье «Пятиминутка». Состав лакомства: 1,4 кг сахара песка, 1 кг спелых слив.

Процесс приготовления. Фрукты следует помыть, удалить плодоножки и косточки. Затем разрежьте каждую сливу на четыре части. Возьмите глубокую чашку, соедините в ней обработанные плоды и сахар. Данную смесь выдержите при комнатной температуре два часа для выделения сока. Как только это произойдет, поставьте сладкую смесь на огонь и кипятите 5 минут. Не забывайте снимать пенку и периодически помешивать лакомство. После требуется охладить варенье и снова прокипятить в течение минуты. Горячий продукт разложите по банкам, закатайте их крышками и отправьте в прохладное место на хранение.

Если вы сидите на диете для похудения, готовьте сливовое варенье без сахара. Можете взять на вооружение, например, следующий рецепт.

Варенье из слив с сахарозаменителем. Требуемые ингредиенты: 800 г сорбита либо 1000 мг ксилита, 4 кг слив любого сорта, 2/3 стакана воды.

Как готовить. Переберите плоды, оставив для создания десерта только спелые плотные фрукты. Помойте их проточной холодной водой и удалите у каждого косточку. Поместите подготовленные сливы в алюминиевый таз или кастрюлю, залейте водой. Емкость с фруктами варите в течение часа на среднем огне, время от времени помешивая содержимое тары. Затем добавьте в плодовую смесь выбранный сахарозаменитель, и держите ее на плите до полного загустения. В готовое варенье всыпьте немного корицы либо ванили по вкусу. Горячий десерт фасуют в стеклянные банки, которые закатывают крышками.

Пусть домашнее сливовое варенье станет любимым десертом для вас и ваших близких!

Пономаренко Надежда
для женского журнала www.inflora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал www.inflora.ru обязательна

Сливовое варенье

Вкусная, сочная, спелая слива богата витаминами, минеральными веществами, белками, углеводами. Да, да, обычная садовая слива! Не зря ее считают целебным и даже лечебным фруктом. Очень вкусным, душистым получается варенье из сливы!

Но сохраняет ли сливовое варенье все эти полезные для организма вещества, витамины? Насколько оно полезно? Оказывается, при переработке сливы в варенье, оно полностью сохраняет витамины и минералы. А их в сливе, а значит и в сливовом варенье, очень много!

Сливовое варенье ничуть не менее полезно и вкусно, чем свежие сливы. И если садовую сливу в свежем виде сохранить очень сложно, то приготовьте из нее вкусное и полезное варенье, откройте зимой баночку и получайте не только удовольствие, но и пользу!

Чем полезно сливовое варенье?

Особо нужно остановиться на витамине Р (рутин), его в сливе больше всего. Он укрепляет стенки сосудов, приводит в норму давление, эндокринную систему организма. Кроме этого, рутин усиливает действие витамина С, который также полностью сохраняется в сливовом варенье.

Варенье из слив благоприятно воздействует на желудочно-кишечный тракт, нормализует и работу желудка, оказывает легкий слабительный эффект, избавляя от запоров. Сливовое варенье отлично усваивается организмом, а значит и польза будет максимальной.

Сохраняется в варенье и калий. Он известен своим мочегонным свойством,выводит из организма лишнюю соль и воду, поэтому очевидна польза варенья и при болезнях почек, отеках.

Магний,фосфор, железо, которыми также богато варенье из сливы, благоприятно воздействует на обменные процессы в организме, поможет тем, кто страдает анемией, снижением памяти, хрупкостью костей. Несколько ложечек варенья ежедневно, в зимнее время, помогут восполнить эти необходимые вещества в организме и справиться со стрессом и другими неприятностями зимнего периода.

Взгляните на цвет сливы, из которой сварено варенье. Желтая слива содержит больше витамина А(каротина), чем какая-либо другая. Этот витамин известен благоприятным воздействием на зрение, кожу. Витамин Р (рутин) придает сливе синевато-фиолетовый оттенок.

Очень много в сливовом варенье витамина Е, витамина красоты и молодости. Этот витамин серьезный антиоксидант. Но не только в этом его польза, еще он предотвращает тромбы, замедляет процессы старения клеток.

Калорийность сливового варенья не большая, до 300 Ккал, поэтому вреда талии не нанесет.

Домашние рецепты консервирования Сливового варенья

Рецепты

  • Варенье из слив
    • сливы свежие- 1кг
    • сахарный песок — 1,5 кг
    • холодная вода — 1 стакан.
    1. Этим способом варят сливу с отделяющейся косточкой.
    2. Зрелые, недостаточно твердые плоды разрезать на половинки и удалить косточки.
    3. Сварить сахарный сироп и осторожно переложить в него сливу.
    4. Чтобы слива полностью покрылась сиропом, посуду, в которой готовится варенье, встряхивать круговыми движениями.
    5. Довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут.
    6. Отставить, дать остыть, затем варить до готовности.
  • +5

  • Варенье из черноплодной рябины со сливами
    • черноплодная рябина свежая- 700 г
    • сливы без косточек — 300 г
    • сахарный песок — 1,2 кг
    • холодная вода — 2.5 стакана
    1. Рябину бланшировать (залить ягоды кипятком на 5 мин и сразу опустить их в холодную воду).
    2. Откинуть на дуршлаг.
    3. Сироп сварить из 800 г сахара на отваре от бланширования.
    4. В кипящий сироп опустить рябину и сливы.
    5. Затем снять с огня, накрыть полотенцем.
    6. Пусть постоит 10 мин. Затем добавить еще 400 г сахара и довести до кипения.
    7. Оставить на 8 ч, после этого доварить окончательно.
  • +3

  • Варенье из слив с вином по-болгарски
    • сливы без косточек свежие — 5 кг
    • сахарный песок — 2 кг
    • белое вино сухое- 2 стакана
    • корица — 1 ч.л.
    • кардамон — по вкусу
    • миндальные орехи — по вкусу
    1. Подготовленные сливы (промытых и без косточек) засыпать сахара и выдержать одну ночь.
    2. Потом добавить пару стаканов белого вина, ложку молотой корицы и свежее истолчённые зёрна кардамона на кончике ножа и варить, усиливая огонь.
    3. За 5-10 мин до конца варки добавить стакан миндальных орехов.
  • +1

  • Варенье из слив с помидорами
    • сливы свежие- 3кг
    • помидоры свежие — 1 кг
    • сахарный песок (на каждый 1 кг варенья) — 3/4 кг
    • лимон свежий — 1 шт.
    1. Очень спелые сливы облить прохладной водой, вынуть косточки.
    2. Положить сливы в большую кастрюлю, добавить помидоры, из которых предварительно вынуть зернышки, и лимонный сок.
    3. Варить при постоянном помешивании, затем протереть через сито.
    4. На каждый кг смеси добавить сахар, размешать и варить еще около 40-45 минут, пока варенье не загустеет.
    5. Горячее варенье разлить в банки и хорошо завязать целлофаном.
  • +1

  • Варенье из нектаринов и слив
    • нектарины без косточек свежие — 500г
    • сливы без косточек свежие- 500г
    • сахарный песок — 1 кг
    • сок — 2 лимонов.
    1. Фрукты вымыть, отделить косточки, отмерить по 500 г и порезать кубиками.
    2. Пересыпать сахаром и поставить накрытыми на несколько часов.
    3. Затем добавить лимонный сок и, помешивая, довести до кипения.
    4. Варить 4 мин на сильном огне.
    5. Готовое варенье быстро перелить в стерилизованные сухие, горячие банки и закатать крышками.
  • +1

  • Варенье из слив желтых
    • сливы желтые свежие — 1 кг
    • сахарный песок — 1,5 кг
    • холодная вода — 3 стакана.
    1. Сливы перебрать, помыть, наколоть вилочкой или деревянной палочкой в нескольких местах, уложить в эмалированную посуду.
    2. Приготовить горячий сахарный сироп и залить им сливы, оставить так на сутки.
    3. Затем слить сироп, вскипятить его и снова залить сливы.
    4. Опять оставить на сутки.
    5. На третий день варенье ставят на огонь и варят до готовности.
  • 0

Если вы еще не пробовали сливового варенья, сварите баночку для зимних вечеров, чтобы за чашкой чая насладиться его вкусом. Получайте пользу от сливы и летом и зимой!

Ежегодно, ближе к осени, кухня наполняется нежным сливовым ароматом. Этот запах сигнализирует о приготовлении варенья. Иногда блюдо получается аппетитным и нежным, но бывают случаи, когда десерт не удается. В чем причины? Почему подводит рецепт, и как готовить лакомство, которое всегда будет на высоте?

Полезные свойства и противопоказания

Хозяйка всегда помнит свой собственный, особый рецепт сливового варенья. Но иногда хочется разнообразия, или возникает непреодолимое желание удивить домочадцев новым шедевром. И сделать это совсем несложно. Достаточно лишь воспользоваться представленными ниже рецептами.

Что в составе

Слива содержит витамины, минералы, которые заботятся не только о красоте, но и о здоровье человека. (Подробно состав продукта разобран в следующей таблице). Она помогает побороть осеннюю хандру, защищает от простуды в период эпидемий, восполняет дефицит полезных веществ во время весеннего авитаминоза. Однако сохранить ароматный сочный плод до зимы, а тем более до весны, в свежем виде не получается. Но поскольку полезные вещества сливы не разрушаются под воздействием термической обработки, альтернативу свежему продукту способно составить варенье.

Таблица – Химический состав сливового варенья и его целебные свойства

Компонент Полезные свойства Содержание (мг на 100 г продукта)
Витамины
А — Обеспечивает сохранность антиоксидантных свойств;
— улучшает состояние кожи (особенно эффективен в отношении сыпи);
— предупреждает раннее старение;
— обеспечивает регенерацию тканей;
— улучшает зрение
8
Е — Восстанавливает работу половой системы;
— устраняет общую слабость;
— защищает от старения;
— борется с пигментацией на теле
0,6
С — Повышает иммунитет;
— обеспечивает концентрацию внимания;
— помогает противостоять депрессиям;
— укрепляет сосуды;
— улучшает вид кожи, ногтей, волос, зубов
10
В1 — Нормализует функционирование нервной системы;
— устраняет бессонницу;
— укрепляет память;
— избавляет от онемения в конечностях
0,06
В2 — Участвует в выработке некоторых гормонов и эритроцитов;
— предупреждает офтальмологические болезни;
— обеспечивает обновление клеток;
— стимулирует работу щитовидки;
— предупреждает образование онкологии
0,04
В5 — Активизирует работу головного мозга;
— помогает противостоять недугам ЖКТ (колитам);
— укрепляет сердечную систему;
— защищает от развития аллергии
0,15
В6 — Наполняет организм энергией;
— устраняет апатию, сонливость;
— избавляет от токсикоза во время беременности;
— улучшает усвоение организмом В12 и магния
0,08
В9 — Улучшает рост и развитие организма;
— нормализует работу иммунной системы;
— укрепляет кровеносные сосуды;
— стимулирует пищеварение;
— восстанавливает волосы, кожу, ногти
0,015
РР — Служит профилактикой диабета;
— защищает от болезней сердца;
— устраняет пищеварительные нарушения (тошноту, изжогу, утрату аппетита, запор);
— избавляет от головокружений, бессонницы, головных болей
0,6
Минералы
Кальций — Помогает организму противостоять развитию болезней опорно-двигательного аппарата;
— укрепляет зубы, волосы;
— нормализует работу нервной системы
20
Калий — Улучшает работу сердечной мышцы;
— нормализует функционирование печени, почек;
— стимулирует мышечный аппарат;
— активизирует деятельность головного мозга
214
Магний — Повышает иммунную защиту;
— укрепляет нервную систему;
— нормализует давление;
— устраняет головокружения, аритмию, бессонницу, спазмы
9
Фосфор — Защищает от суставных недугов (артрита, артроза);
— активизирует умственные способности;
— нормализует работу нервной системы
20
Йод — Укрепляет щитовидку;
— нормализует гормональный фон;
— защищает от слабоумия;
— предупреждает развитие нервных патологий
4
Железо — Повышает гемоглобин;
— устраняет головные боли;
— противостоит развитию нервных патологий и болезней дыхательной системы
0,5
Сера — Защищает от радиации;
— противостоит вирусным недугам;
— насыщает энергией;
— усиливает рост волос;
— сохраняет молодость кожи
6
Натрий — Нормализует работу клеток;
— улучшает работу пищеварительной системы
18

На основании представленной таблицы можно выделить такие полезные свойства сливового варенья:

  • укрепление иммунитета;
  • профилактика простуд;
  • нормализация давления;
  • улучшение пищеварения;
  • избавление от последствий стресса;
  • борьба с депрессивными состояниями;
  • укрепление ногтей, волос, зубов;
  • улучшение состояния сосудов;
  • продление молодости.

Сливовое варенье, так же как и свежие плоды, обладает слабительным воздействием. Благодаря этому лакомство не только улучшает пищеварительный процесс, но и защищает от запоров.

Возможный вред

Сливовое лакомство, имеющее множество положительных свойств, может стать настоящим «вредителем», если не учитывать противопоказания. Поэтому, прежде чем наслаждаться ароматным блюдом, обязательно убедитесь, что вам продукт разрешен. Медики выделяют шесть противопоказаний.

  1. Диабет. Сливовое варенье обладает высоким гликемическим индексом. Поэтому его употребление для диабетиков крайне нежелательно. Ведь такой продукт способен спровоцировать резкое повышение сахара в организме.
  2. Расстройство ЖКТ. Людям, склонным к диарее, не стоит испытывать на себе «ураганный» продукт в виде сливового варенья. Сочетание сахарозы и пектина может спровоцировать серьезное расстройство желудка.
  3. Острый панкреатит. Сливовое варенье противопоказано только в период обострения недуга. Причина кроется в высоком содержании глюкозы, на переработку которой нужен инсулин, производимый поджелудочной. А во время воспаления железы (или на языке врачей – обострения панкреатита) категорически запрещено ее нагружать.
  4. Подагра. Сливовое варенье способно выводить жидкость из организма. Для людей, страдающих подагрой, это нежелательно, поскольку может спровоцировать ухудшение состояния, вызвать обострение недуга.
  5. Ревматизм. Это еще одна патология, при которой вывод жидкости из организма может привести к обострению.
  6. Ожирение. Людям, страдающим лишним весом, не рекомендуется употреблять продукты, богатые простыми углеводами. А именно к таким блюдам относят сливовое варенье. Для справки: калорийность варенья – 288 ккал на 100 г.

Будущие мамы или кормящие женщины с особым вниманием относятся к своему рациону. Сливовое варенье не считается запрещенным десертом. Если им не злоупотреблять, можно решить множество проблем, подстерегающих беременную, таких как отечность, запоры.

Не менее полезно оно и при грудном вскармливании, поскольку может предупредить проблемы со стулом, снизить колики у детей. Однако это блюдо подслащивает молоко, поэтому способно стать источником появления сыпи, крапивницы или диатеза у ребенка.

Секреты выбора плодов и кулинарные хитрости

Приготовить сливовое варенье несложно. А если учесть несколько простых рекомендаций, ваша заготовка станет настоящим лакомством, способным собрать за столом всю семью.

Подходящие сорта

Для приготовления варенья, как показывают отзывы, можно использовать практически все сорта слив. Но при этом важно учитывать, что некоторые из них обладают терпкостью или кислинкой. Предпочтение отдается тем сортам, у которых легко отделяется косточка.

Таблица – Распространенные виды слив и их особенности

Наименование вида Характеристика
Ренклод — Плод сладкий, немного рыхлый, не предназначен для хранения;
— мякоть плотная;
— косточка легко отделяется
Яичная — Плод желтый, синий или красный (цвет зависит от сорта);
— слива крупная, сочная, легко разделяется на половинки
Венгерка — Мякоть плотная, сахаристая;
— кожура очень жесткая;
— плод красный или темно-фиолетовый с характерным налетом, способен долго сохраняться в свежем виде
Тернослива — Плод темно-синей окраски, небольшого размера;
— мякоть терпкая
Мирабелла — Плод маленький, легко делится на доли;
— окрас темный, практически черный;
— мякоть сочная, очень нежная, не способна храниться
Дамасцена — Плод белый, желтый, черный, фиолетовый;
— размер маленький;
— мякоть малосочная

3 рекомендации от шеф-поваров

Технологию приготовления варенья необходимо выбирать в зависимости от вида слив. Например, сочетать терпковатые терносливы с лимоном нецелесообразно. А приготовить быстрое варенье «Пятиминутку» из жестких венгерок просто не получится. Профессионалы рекомендуют придерживаться трех правил.

  1. Предварительная бланшировка. Этот метод применяют для плотных слив (например, венгерки) или для недозревших. Чтобы придать мягкость и обеспечить максимальное пропитывание сиропом, необходимо ошпарить плоды. Бланшируют их при температуре в 80ºС приблизительно три-пять минут.
  2. Количество сахара. Снова отталкивайтесь от вкусовых качеств сливы. Для сладких и нежных плодов, полностью лишенных кислинки, достаточно 300-400 г сахара на 1 кг. В классическом варианте придерживаются пропорций 1:1. А если вам достались недозревшие сливы или чрезмерно терпкие, количество сахара можно увеличить до 1,5 кг.
  3. Готовность варенья. Чтобы удостовериться, что блюдо готово, можно прибегнуть к следующему методу. Зачерпните ложкой немного варенья, капните на ровную поверхность. Если сироп растечется, необходимо продолжить термическую обработку. Капля, принявшая вид ровного полушария, сигнализирует о готовности варенья.

Варенье из сливы без косточек на зиму: выбирайте «свой» рецепт

Чаще всего варенье готовят без косточек. Такой продукт более полезен, способен храниться до трех лет. Но некоторые рецепты допускают приготовление блюда с косточками. В этом случае срок годности блюда сокращается до одного года. Более длительное хранение категорически запрещено: косточки начинают вырабатывать синильную кислоту, служащую ядом.

Классика (без воды)

Особенности. Классический рецепт сливового варенья понравится тем хозяйкам, которые готовят на зиму много заготовок, ценят простоту. Для блюда понадобятся только сахар и сливы. Варенье готовят без воды, в собственном соку. Но если вы берете недозревшие плоды, придется технологию немного изменить. Перед первым кипячением рекомендуется влить немного воды.

Ингредиенты:

  • сливы – 2 кг;
  • сахар – 2 кг.

Приготовление

  1. Разделите сливы на половины. Большие плоды можно разрезать на четверти.
  2. Подготовленное сырье выложите на дно кастрюли, заполнив не больше половины объема.
  3. Сверху насыпьте сахар.
  4. Легонько потрясите емкость, обеспечивая равномерное распределение сахара к нижним слоям.
  5. Кастрюлю накройте чистой марлей, оставьте сырье на ночь.
  6. Утром оцените состояние будущего варенья. Если сока недостаточно, влейте полстакана воды.
  7. Поставьте кастрюлю на мелкий огонь, прокипятите варенье в течение 15 минут.
  8. Снимите емкость с плиты, поставьте остывать при комнатной температуре.
  9. Процедуру повторите трижды.
  10. Во время последнего кипячения лучше ограничьтесь десятью минутами, в горячем виде разложите продукт по стерилизованным банкам.

Во время кипячения обязательно снимайте пенку. Если вы не сделаете этого, варенье утратит свой красивый цвет, приобретет чрезмерную водянистость.

«Пятиминутка»

Особенности. Варенье из слив «Пятиминутка» станет настоящей палочкой-выручалочкой для постоянно занятых хозяек. Оно быстро готовится, не требует особых усилий, зато обладает просто волшебным вкусом.

Ингредиенты:

  • сливы – 2 кг;
  • сахар – 3 кг.

Приготовление

  1. Плоды разделите на половинки или четвертинки.
  2. В большой емкости соедините ароматное сырье с сахаром.
  3. Тщательно перемешайте будущее варенье, чтобы все кусочки смогли получить свою порцию сахара.
  4. В течение двух-трех часов смесь должна настаиваться и пускать сок.
  5. Затем емкость поставьте на плиту.
  6. При постоянном помешивании прокипятите его в течение пяти минут.
  7. Отставьте кастрюлю, дайте возможность варенью полностью остыть.
  8. Вновь повторите кипячение, но теперь достаточно двух-трех минут.
  9. В горячем виде разложите варенье по стерилизованным банкам, закатайте их на зиму.

В этом варенье половинки слив превратятся в красивые дольки янтарного цвета. Их можно использовать для украшения выпечки, пирогов, добавлять в творожные десерты или мороженое.

Шоколадное

Особенности. Хотите придать своему варенью шоколадные нотки? Тогда вам пригодится рецепт сливового варенья с какао. Десерт приобретает насыщенный вкус шоколада, поэтому его иногда называют «Нутеллой».

Ингредиенты:

  • какао – пять столовых ложек;
  • сливы – 2 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • ванилин – две чайные ложки.

Приготовление

  1. Плоды очистите от косточек, засыпьте на ночь сахаром (половиной указанной нормы).
  2. Утром в отдельной емкости смешайте оставшуюся часть сахара с ванилином и какао.
  3. Полученную сухую смесь всыпьте в миску к сливам, пустившим сок.
  4. Перемешайте компоненты, варите на мелком огне приблизительно 35-40 минут.
  5. Не забывайте мешать варенье, чтобы оно не подгорело.
  6. Горячий продукт разложите по банкам, закатайте на зиму.

Янтарное

Особенности. Для приготовления янтарного варенья используется желтая круглая слива. Такой десерт приобретает не только красивый цвет, но и насыщенный аромат. Чтобы сварить варенье из желтой сливы, воспользуйтесь следующей технологией.

Ингредиенты:

  • слива желтая – 1,6 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • вода – 250 мл.

Приготовление

  1. Плоды разделите на половинки, удалив косточки.
  2. В кастрюлю влейте воду.
  3. Когда она закипит, постепенно всыпьте сахар.
  4. Сироп варите несколько минут, чтобы сахар полностью растворился.
  5. Дольки сливы залейте горячим сиропом, оставьте приблизительно на час.
  6. Поставьте кастрюлю на мелкий огонь, прокипятите варенье 20 минут, не забывая перемешивать и удалять пенку.
  7. Выключите огонь, дайте время, чтобы ароматная смесь полностью остыла.
  8. Вновь прокипятите 20 минут, после чего разложите по банкам, закатайте.

Это варенье можно использовать как начинку для пирогов. Перед закладыванием в тесто можно соединить янтарную смесь с кусочками кураги или светлым изюмом. В этом случае не только вкус, но и вид приобретет оригинальность.

Из духовки

Особенности. Вкусное, ароматное варенье не варят на плите, а томят в духовке. Такое блюдо может послужить начинкой к любой выпечке.

Ингредиенты:

  • слива – 1 кг;
  • лимон – половина плода;
  • корица – одна палочка;
  • сахар – 400 г;
  • бадьян – по вкусу.

Приготовление

  1. Дольки плодов (без косточек) сложите в специальную жароупорную емкость.
  2. Засыпьте сахаром.
  3. Тщательно выжмите сок лимона, влейте его в смесь.
  4. Добавьте бадьян, корицу.
  5. Все перемешайте.
  6. Нагрейте духовку до 180 ºС.
  7. Поставьте варенье, запекайте 20 минут.
  8. Затем достаньте емкость из духовки, аккуратно достаньте сливу.
  9. Оставшийся сироп запекайте еще один час при температуре 150 ºС.
  10. Горячие сливы разложите в стерильные банки.
  11. Сверху залейте их сиропом, закатайте.

Из мультиварки

Особенности. Если у вас есть такая бытовая техника, почему бы не облегчить процесс варки? В мультиварке вы приготовите аппетитное варенье-джем, которым в будущем сможете украсить любой пирог.

Ингредиенты:

  • слива — 1 кг;
  • сахар – 450 г;
  • лимонная кислота – 2 г;
  • желатин – 5 г.

Приготовление

  1. Пробланшируйте дольки слив.
  2. С размягченных плодов снимите шкурки.
  3. Сливы без кожуры заложите в блендер, измельчите в пюре.
  4. Ароматную кашицу насыпьте в чашу, вынутую из мультиварки.
  5. Следом добавьте лимонную кислоту, сахар.
  6. Доведите смесь до кипения, выставив режим «Выпечка».
  7. Затем измените режим на «Тушение», продолжайте томить джем еще один час.
  8. Перед окончанием приготовления разведите желатин в двух столовых ложках воды.
  9. Влейте полученную массу к сливовому джему, перемешайте.
  10. Разложите по банкам, закатайте.

Чтобы придать еще больший аромат сладкому десерту, добавьте в каждую банку сверху по два-три ядра миндаля.

Апельсиновое

Особенности. Если вы – любитель цитрусового аромата, вам обязательно понравится рецепт варенья из сливы и апельсина. Такое сочетание значительно усилит противопростудную «полезность» блюда. Варенье из сливы и апельсина не нужно варить несколько дней. Вам понадобится всего часа три, чтобы приготовить и закатать заготовку на зиму.

Ингредиенты:

  • слива – 1,5 кг;
  • изюм – 0,5 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • апельсин – два плода;
  • грецкие орехи (ядра) – 250 г.

Приготовление

  1. Сливы разделите на четвертинки.
  2. Мелко порежьте орехи.
  3. Апельсин очистите от кожуры, удалите семечки, пропустите мякоть через мясорубку.
  4. В кастрюлю опустите сливы, добавьте изюм и апельсиновую массу.
  5. Засыпьте все сахаром.
  6. На медленном огне доведите смесь до закипания.
  7. Постоянно перемешивая, продолжайте кипятить полтора часа.
  8. Когда варенье станет густым, всыпьте орехи, проварите еще минут 20.
  9. Горячую смесь разлейте по банкам, закатайте.

Ассорти

Особенности. Для приготовления варенья используются не только сливы, но и яблоки, груши, апельсин. Особый вкус лета придает десерту свежий виноград. Если у вас отсутствует один из компонентов, можете смело готовить без него. Такое ассорти получится не менее вкусным и полезным.

Ингредиенты:

  • яблоки – четыре плода;
  • апельсин – два цитруса;
  • слива – 1 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • лимон – два цитруса;
  • груша – четыре плода;
  • виноград (обязательно без косточек) – 400 г.

Приготовление

  1. Нарежьте груши и яблоки небольшими пластинами.
  2. Очистите цитрусы от кожуры, удалите косточки.
  3. Подготовьте сливы, разделив их на половинки.
  4. Порезанные груши залейте кипятком, доведите смесь до кипения.
  5. Отвар слейте в отдельную емкость, всыпьте в него сахар.
  6. Грушевый сироп еще раз вскипятите, чтобы сахар полностью растворился.
  7. В ароматную сладкую жидкость заложите сливы, опустите яблоки, проваренные груши, добавьте виноград.
  8. На медленном огне доведите смесь до кипения, проварите в течение пяти-семи минут.
  9. Нарежьте лимоны и апельсины тонкими кружками.
  10. Залейте цитрусы водой, доведите смесь до кипения.
  11. Аккуратно достаньте куски лимонов, апельсинов, добавьте их в общую массу.
  12. Продолжайте варить ассорти до тех пор, пока сироп не начнет загустевать, а фрукты не станут прозрачными.
  13. Горячую массу разложите по банкам, закатайте.

По-грузински

Особенности. Варенье по-грузински обладает тонким, нежным ароматом, сочетающим сливовый тон с нотками корицы и ореха. А по вкусу продукт напоминает конфеты.

Ингредиенты:

  • сливы – 2 кг;
  • сахар – 600 г;
  • корица (порошок) – чайная ложка;
  • имбирь (натертый) – чайная ложка;
  • орехи грецкие – 150 г;
  • вода – 1 л.

Приготовление

  1. Приготовьте плоды, разделив их на доли, удалив косточки.
  2. Порубите орехи.
  3. Сливы положите в кастрюлю, засыпьте сахаром, затем влейте воду.
  4. Смесь на медленном огне доведите до кипения.
  5. Снимите появившуюся пенку, добавьте в варенье корицу, имбирь.
  6. Продолжаете варить еще 40 минут, не забывая периодически перемешивать.
  7. Снимите с огня, добавьте орехи.
  8. Перемешайте массу и разложите по банкам.

Без сахара

Особенности. Сварить вкусное и нежное варенье можно даже без сахара. И такой продукт ни в чем не уступит своим сладким собратьям.

Ингредиенты:

  • абрикос – 1 кг;
  • слива – 1 кг;
  • лимонная кислота – щепотка;
  • вода – 150-180 мл.

Приготовление

  1. Плоды разделите на половины, удалив косточки.
  2. Опустите абрикосы и сливы в кастрюлю, добавьте воду.
  3. На мелком огне кипятите смесь приблизительно полчаса. Фрукты должны хорошо размягчиться.
  4. Дайте возможность массе самостоятельно остыть.
  5. Перетрите варенье в блендере.
  6. Пюреобразную смесь вылейте в кастрюлю, добавьте лимонную кислоту, доведите до кипения.
  7. На мелком огне (предпочтительна водяная баня) проварите джем часа два, постоянно его перемешивая.
  8. Варенье распределите по банкам, закатайте.

Если вас заинтересовало, как варить варенье из сливы с косточкой, то запомните: технология кардинально меняется. Сливы обязательно прокалывают, бланшируют в воде. На основе последней готовят сироп. Им заливают бланшированные плоды. Массу доводят до кипения, снимают с плиты. Настаивают 12 часов. Процедуру повторяют три раза. Это варенье съедают в первую очередь, не оставляя на длительное хранение.

Варенье из сливы

Практика приготовления сладких заготовок на зиму пришла в наши края еще со времен древней Руси. Особенно популярной консервацией в этой категории тогда и сейчас является варенье из слив. Объясняется это повсеместным выращиванием таких деревьев, множеством различных сортов и целый вагон питательных веществ в составе.

Сегодня существует множество вариантов заготовок на основе желтой, белой, королевской черной сливы, заслуживающих внимания. Но для их правильного приготовления с последующим сохранением большей части полезных составляющих нужно научиться некоторым хитростям.

Хранилище микроэлементов

Сливовое варенье, которое прошло минимальную термическую обработку, либо готовилось вовсе без нее – идеальное решение для тех, кто хочет сохранить богатый питательными элементами состав. Мякоть плода может похвастаться огромным количеством минералов, превышающим в разы не только яблоки, но и груши.

Благодарить за это следует цинк, йод, медь, калий, кальций, железо, натрий. Здесь имеются пектины, которые выступают помощниками при выведении из тканей органов канцерогенов, радионуклидов, прочих шлаков, медленно отравляющих организм.

Секретом кладезя пользы выступает предельная концентрация витамина В2 в мякоти плодов. Особенно много его в черных сортах.

За счет такого помощника человек быстро улучшит тормозящий белковый обмен, что благотворно скажется на функционировании нервной системы.

Для тех, кто попал в группу риска заболеваний сердечно-сосудистой системы, пару ложечек лакомства за день превратятся в надежный щит против изнашивания кровеносных сосудов. Витамин Р повысит прочность сосудистых стенок, что станет отличной профилактикой.

Дополняет картину заботы о сердечно-сосудистой системе обилие кумаринов. Они являются залогом блокировки образования тромбов. Если добавить к этому наличие витаминов группы В, РР, Е, С и бета-каротин, то получится практически идеальное дополнение к чаю.

Густое варенье наполнено органическими кислотами, моносахаридами, которые дают необходимую для полноценного умственного труда энергию.

Столь вкусная подпитка для мозговой активности поможет лучше переносить стресс, сохраняя предельную концентрацию. А пищевые волокна способствуют хорошему пищеварению.

Пациенты, жалующиеся на стабильно высокое давление, в представленном джеме смогут найти спасение натурального происхождения. Компоненты плода запускают процессы вывода холестерина, который любит откладываться на стенках сосудов, что приводит к дестабилизации их работы.

Мягкие сорта с косточкой позитивно сказываются на снижении рисков запоров, а также являются неотъемлемой частью терапии атонии кишечника в народной медицине. На фоне этого легкий мочегонный и желчегонный эффект хорошо дополняют ситуацию.

Многие лечебные диеты допускают использование этой сладости, чтобы кроме морального удовлетворения организм смог успешно избавиться от лишней соли и жидкости. Последний пункт благотворно сказывается на уменьшении отечности, а также выступает вспомогательным средством при комплексной чистке организма.

Целительный рацион питания, предусматривающий любимое многими повидло, часто назначается тем, кто страдает:

  • нарушениями желудочной секреции;
  • заболеваниями почек;
  • болезнями печени;
  • отклонениями функционирования желчного пузыря.

Жидкий джем с обилием сока снижает желудочную кислотность, что пригодится тем, кто регулярно страдает изжогой. Его ставят на стол в зимний период для тех, кто имеет гастриты, язвы, находящиеся не на острой стадии течения, а в хронической форме.

Приверженцы народной медицины вовсе утверждают, что сливовая методика при регулярном использовании способна излечить мелкие желудочные язвы, не говоря уже о заживлении некоторых других типов ран.

Еще лет двести назад, мази с настойками на чудо-плодах становились главным средством для лечения коньюктивита, прочих недугов органов зрения и мочекаменной болезни. До сих пор офтальмологи рекомендуют налегать на них при возникновении отклонения по части зрения.

Пригодится предварительно заготовленная сладкая консервация без косточек для общего поддержания иммунитета во время холодного периода. С ее помощью можно не только успешно противостоять простуде, но и переживать стрессы без излишней нагрузки на нервные клетки.

Негативные аспекты

Многие полагают, будто главным недостатком десерта является его высокая калорийность. Но тут все зависит от количества вложенного подсластителя. Приготовление холодным способом с медом вместо сахарного песка обещает всего около 300-350 кКал на сотню грамм готового блюда. Сырые плоды имеют следующую энергетическую ценность:

Наименование Вес на 100 г
Белки 0,4 г
Жиры 0,3 г
Углеводы Около 75 г

Обычно очищающее воздействие продукта называют его главным козырем. Но здесь имеется обратная сторона медали. Не зря ведь сильно больным пациентам и малышам до трех лет он полностью противопоказан.

Крохам по достижении трех лет разрешается давать только желтые сорта, предварительно прошедшие стадию термической обработки. А пятилеткам можно кушать все подряд виды, но тоже только обработанные в мультиварке на режиме варки, тушения.

Отказаться от вкусности придется диабетикам, которые окажутся шокированными количеством углеводов на сто грамм продукта. Вряд ли можно отыскать жесткие диеты, предусматривающие обязательное употребление этих фруктов.

В некоторых источниках утверждается, что плоды, влияя на кислотность желудочного секрета, нежелательны при гастритах и язвах, что идет вразрез данным народной медицины. Причина кроется в особенностях самих язвенных поражений, степени тяжести заболевания. Чтобы узнать точно, можно ли употреблять джем, лучше заранее уточнить у лечащего врача. Ориентируясь на текущее состояния здоровья и результаты клинического обследования, он даст конкретный ответ.

Особенное внимание нужно уделять не до конца созревшим фруктам, а также их косточкам. Они содержат опасную синильную кислоту, которая способна накапливаться в органах, тканях.

Рецепт для ленивых

Самый простой рецепт на практике оказался одновременно одним из наиболее полезных. Объясняется это минимальной затратой времени, отведенным на термическую обработку. Классическая пятиминутка включает всего три ингредиента:

  • сливы – 2 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • ванильный сахар – 1 пакетик.

Для получения однородной консистенции лучше брать немного недозревшие экземпляры, что убережет от разваривания.

Сначала дары природы промывают под проточной водой, чтобы избавить их от садового мусора. Потом нужно оторвать все плодоножки. Чтобы удалять твердое ядро было проще, нужно разрезать мягкую часть пополам, вытаскивая ножом ненужное. Получившийся результат засыпают сахаром, оставляя настаиваться всю ночь.

Время необходимо для затвердевания заготовки, которая пустит сок. Утром нужно отправить заполненную емкость на плиту, чтобы довести смесь до кипения на сильном огне.

Как только появятся крупные пузырьки, пламя убавляется, позволяя прокипеть в таком режиме еще около пяти минут. Чтобы сладость не подгорела, придется ее все время тщательно перемешивать. По истечению срока, массу отправляют остывать. После полного остывания процедура повторяется.

Но тут важно помнить, что требуется только довести до кипения и сразу же выключить, а не отправлять на слабый огонь. Кипящий десерт раскладывается по предварительно простерилизованным банкам. Хранить гордость зимнего меню нужно либо в подвале, либо в холодильнике.

Вкусное «желе»

Наигравшись с традиционной рецептурой, хозяюшки начинают экспериментировать с более необычными вариациями. Как раз таким вариантом является рецепт с желатином. Готовая кулинарная композиция действительно напоминает застывшие в невесомости сочные дольки. Чтобы приготовить все согласно оригиналу, придется подстраиваться под правильное соотношение ингредиентов:

  • 1 кг слив;
  • 30 г желатина;
  • 2 кг сахарного песка.

Для получения оптимальной консистенции нужно брать только самые плотные экземпляры, иначе задумка провалится. После промывания заготовки разрезают пополам, чтобы удалить ядро и нарезать равными дольками. Некоторые повара оставляют только половинки, но выглядят они в застывшем виде менее эффектно.

Для создания основы потребуется исключительно глубокая эмалированная посудина, куда складируются все составляющие. Эксперты по зимней консервации призывают не скупиться, добавляя по ложке подсластителя на каждую половинку.

Массу отправляют настаиваться всю ночь, чтобы выделилось достаточное количество сока. По завершении временной выдержки, емкость отправляется на плиту, где выставляется пламя средней интенсивности. После того как смесь закипит, ее сразу же выключают и, не дожидаясь остывания, тут же катают. Здесь важно вовремя заготовить простерилизованные банки с крышками.

Заключительным шагом становится перестановка тары вверх дном с последующим закутыванием в одеяло. В таком положении консервация простоит около суток, после чего можно отправлять вкусность на хранение в подвал.

Имеется тут еще один важный секрет. Перед тем как кушать приготовленное, его лучше отправить на часок-другой в холодильник (морозилку), чтобы оно зажелировалось.

«Желтый» рецепт

Большинство версий приготовления варенья в домашних условиях предусматривает необходимость брать крупные сочные сорта черной, либо фиолетовой сливы. Но предприимчивые хозяюшки давно взяли на вооружение менее востребованную для зимних закруток желтую вариацию. Она обычно дешевле, но из-за этого отнюдь не менее вкусна.

За основу берется алыча, которая обычно плодоносит короткий период. Чтобы добавить яркости в баночке, рекомендуется привлечь сладкие апельсины. На полтора кило основного продукта и столько же подсластителя, достаточно полкило цитрусовых.

Сначала придется перебрать урожай, чтобы избавиться от гнилых экземпляров, оставляя только полностью целые. Это позволит продлить срок хранения. Отобранное богатство нужно хорошенько промыть и просушить, а потом избавить от твердой части.

Придется повозиться с апельсинами, которые сначала моют, а потом ошпаривают кипятком. Цитрусовые не чистят, а лишь нарезают равными частями, выбрасывая косточки. В завершении подготовки их пропускают через мясорубку, либо посредством блендера.

Последующая пошаговая инструкция очень легкая:

  1. Цитрусовое пюре смешивают с заготовленной алычой, выкладывая все вместе в эмалированную емкость.
  2. Массу засыпают сахаром, оставляя в таком положении на тридцать минут. Это позволит соку растворить сладкие кристаллы, чтобы потом он не пригорел.
  3. Через полчаса кастрюлю переставляют на средний огонь, ожидая закипания.
  4. После появления пузырей, режим огня переставляется на минимальный. Так блюдо готовится еще пару минут. Во время этого нужно постоянно мешать смесь, убирая пенку.
  5. Горячую заготовку раскладывают по стерильным банкам.

Завершается процедура традиционным укутыванием в одеяло.

Кулинарный лайфхак

Если для варенья требуются целые плоды вместе с косточками, то для обильного сока нужно проколоть их зубочистками. Подобная мера предосторожности сохранит их относительно целыми, не давая лопнуть и заодно позволит напитаться сиропом максимально равномерно.

Рецепты, предусматривающие использование мелких сортов, варящихся целиком, лучше начинать с бланширования. Плоды опускают в горячую воду с температурой не более 80 градусов. А вот крупные экземпляры обдавать кипятком не стоит.

Если после покупки выяснилось, что урожай имеет слишком тонкую кожицу, лучше разбить варку на несколько подходов с предварительной выдержкой в сиропе. Это обеспечит хотя бы относительную целостность. А вот с виду хрупкая алыча не нуждается в подобных мерах предосторожности.

Если в процессе варки выяснилось, что смесь совершенно не ароматная, можно помочь ей приобрести яркий запах с помощью ванилина, либо фруктовой эссенции. Не надо переживать, если итоговая масса оказалась слишком жидкой. Достаточно просто собрать весь сироп, перелив его отдельно от слив, и отправить на уваривание. По достижении нужной консистенции, главные составляющие возвращают в общую емкость, чтобы довести до кипения.

Представленные версии закатки можно дополнять по личному усмотрению. Кому-то нравится шоколадный привкус, который достигается благодаря добавлению какао-порошка. А кто-то приветствует восточные нотки, которые обеспечиваются корицей, гвоздикой, лимонами. Ограничителем может послужить только собственная фантазия.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

>Польза и вред сливового варенья. Польза и вред продукта

Польза и вред сливового варенья. Польза и вред продукта

Обычные садовые сливы считаются не только вкусными, но и лечебными. Даже при обработке они сохраняют витамины и минералы, поэтому варенье из этих фруктов не менее полезно, чем сами плоды. Например, рутин укрепляет капилляры, нормализует давление и хорошо влияет на эндокринную систему.

Сливовое варенье пользуется популярностью у людей с гипертонией и улучшает работу нервной системы. Продукт не калорийный, а большое количество углеводов — огромный плюс, ведь именно они являются главным поставщиком энергии для человеческого организма.

Знаете ли вы? Венгерка примечательна ещё и тем, что именно из её плодов делают чернослив. Другие виды слив для этого непригодны.

Достаточное количество калия помогает при заболеваниях, которые связаны с обменом веществ. Также сливовое варенье оказывает мочегонное действие на почки, но при почечной недостаточности, где вода должна выводиться из организма, наоборот — нанесёт вред.

Магний, фосфор и железо помогут при снижении памяти, анемии и хрупкости костей. А вот витамин Е — один из секретов красоты и молодости. Это вещество замедляет старение клеток и предотвращает появление тромбов.

Лакомство из жёлтых слив богато каротином, оно благоприятно воздействует на зрение и состояние кожи. Открытая зимой баночка варенья не только принесёт удовольствие, но и поможет справиться со стрессом, а благодаря тому, что организм хорошо усваивает все полезные веществ, польза будет максимальной.

Несмотря на огромное количество нужных для организма элементов, у сливового десерта имеются и ограничения. Он не рекомендован детям до трёх лет, так как нанесёт вред желудку и может вызвать расстройства.

Сливы хоть и немного кислые, но сладости в них больше, они содержат очень много сахара, а в варенье его количество увеличивается в разы, поэтому продукт лучше не употреблять людям, страдающим ожирением и сахарным диабетом. Противопоказаниями также являются диарея, язвенная болезнь и гастрит в стадии обострения.

>Яблочное варенье польза вред. Статьи, новости, советы

Польза айвового варенья. Варенье из айвы: самые вкусные рецепты, польза и вред

Хотя для многих айва – ничем не примечательный жесткий фрукт, этот плод не стоит недооценивать. В нем масса витаминов. Жесткость айвы не имеет значения, когда готовится варенье, а получается оно чудесным: ароматное, янтарное, тягучее. Настоящее пленительное наслаждение! К тому же существует много интересных дополнений, которые делают лакомство еще интереснее.

Как сварить варенье из айвы

Ингредиенты:

  • сахара — 1 кг;
  • айвы — 1 кг.

Время приготовления: 4320 минут

Калорийность: 219 ккал/100 г

Как приготовить:

  • Вымыть фрукты и убрать воду салфетками.

Порезать их пополам или на четыре части, убрать сердцевину, затем измельчить мякоть небольшими кусочками.

Переложить в большую емкость и присыпать половиной сахара (от указанного количества). Перемешать и оставить на сутки.

  • После этого добавить вторую часть сахара, снова помешать, оставить еще на сутки.
  • По истечении времени перемешать и оставить на третьи сутки, больше ничего добавлять не нужно. К этому времени сиропа будет много.

Поставить емкость на плиту и на среднем огне дать закипеть, а затем установить минимальный огонь.

  • Варить минимум сорок минут. Ориентироваться по желаемой густоте сиропа.
  • Разлить по стерильным банкам, хранить можно при комнатной температуре.

Самый вкусный рецепт варенья из айвы дольками

Ингредиенты:

  • сахара — 1,2 кг;
  • айвы — 1 кг;
  • воды — 1 л.

Время приготовления: 10 часов

Калорийность: 182 ккал/100 г

Как приготовить:

  • Расчет воды и сахара дан для примера. Воды может потребоваться больше или меньше, это зависит от айвы. А на каждый литр воды нужно рассчитывать около 1200-1500 г сахара.
  • Тряпкой убрать с фруктов пушок, разрезать их на две части и аккуратно убрать сердцевины. Положить в сотейник маленький и залить водой, она должна лишь покрывать их. Проварить в течение десяти минут.
  • Порезать мякоть дольками, положить в посудину, залить полученным отваром. Он должен немного покрыть дольки. При надобности стоит долить горячей воды.

  • Дать закипеть и варить минут шесть, затем вытащить шумовкой из жидкости и в один слой разложить на подносе. Это убережет дольки от распада.
  • В ту же воду всыпать сахар. Его количество нужно высчитать по объёму воды. Размешать и варить несколько минут, чтобы сироп загустел и перестал растекаться.
  • Вернуть дольки в сироп и проварить их минут пять. После этого выключить огонь и дать массе настояться часов девять.
  • После этого снова закипятить и сразу же поместить в стерилизованные банки, а затем дать медленно остыть в одеяле.

Простой рецепт приготовления с лимоном

Ингредиенты:

  • сахара — 1 кг;
  • айвы — 1 кг;
  • лимонов — 1 шт.;
  • воды — 260 мл.

Время приготовления: 2 дня

Калорийность: 184 ккал/100 г

Как приготовить:

  • Промыть под горячей водой плоды, вытереть их. У каждого вырезать семенную коробочку, а затем мякоть нашинковать на небольшие кусочки.
  • Засыпать их сахаром и оставить на пару часов. Должен выделиться сок. Если его мало, стоит добавить воду.
  • Варить на небольшом огне в течение пяти минут, а затем дать полностью остыть.
  • Проварить такое же количество времени, остудить, снова проварить.
  • Дольками нарезать вымытый лимон или измельчить его блендером в кашицу. Добавить к айве, проварить еще семь минут, а затем горячую массу сразу разложить по банкам и закупорить.
  • Остудить в теплом месте и хранить в кладовой.

Айвово-тыквенное варенье

Ингредиенты:

  • сахара — 0,5 кг;
  • айвы — 1 кг;
  • тыквы — 0,5 кг.

Время приготовления: 3 часа

Калорийность: 126 ккал/100 г

Как приготовить:

  • Плоды хорошенько вымыть и убрать все ворсинки. Если хочется, можно снять кожуру.
  • Далее осторожно вырезать сердцевины, а саму мякоть нашинковать тонкими дольками.
  • Вымыть тыкву, все семена убрать, шкурку срезать. Мякоть поперек волокон порубить на маленькие кубики.
  • Переложить продукты в одну большую миску, помешать. Присыпать сахаром и оставить часа на два, чтобы сок успел выделиться. Если есть больше времени, можно подержать и дольше.
  • После этого все снова вымешать и поместить на сильный огонь. Дождаться закипания.
  • Сразу же уменьшить огонь и проварить всю массу в течение получаса. За это время она заметно загустеет.
  • Маленькие хитрости

    Приготовить такое ароматное варенье можно и в мультиварке. Его не нужно будет варить три дня, как в некоторых рецептах, так как за счет пара айва быстро станет мягкой и пустит сок. Однако и храниться тогда лакомство будет меньше, поэтому разумнее держать его в холодильнике.

    К айве можно добавлять различные специи, чтобы получать оригинальные вкусы. К примеру, можно добавлять мускатный орех. Некоторые хозяйки используют молотый чили. Также вкусно сочетается сладость с дробленым фундуком или миндалем. Для оригинального цвета и более мягкого вкуса стоит использовать коричневый сахар.

    Чтобы получить максимально мягкое однородное варенье, стоит не резать плоды кусочками, а натереть. Процесс этот сложный и трудоемкий, можно воспользоваться мясорубкой или блендером. Однако тогда время варки существенно сокращается, и такое повидло можно будет использовать для прослойки тортов, также его удобно мазать на хлеб.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *