Чем опасны шампиньоны

Отравление шампиньонами происходит достаточно часто, поскольку эти грибы являются очень популярными. Принято считать, что этот продукт абсолютно безопасен и потреблять его можно в любом виде, даже сырым. Но некачественные шампиньоны способны нанести серьезный вред организму.

Содержание

Виды шампиньонов: магазинные и лесные

Цельные и привлекательные грибы, собранные в лесу, вполне могут причинить вред здоровью. Ложные шампиньоны очень похожи на настоящие и неопытные сборщики могут принести домой бледные поганки. Отличаются они только цветом с внутренней стороны шляпки и «кольцом» на ножке. Смертельной опасности отравление поганками не несет, но может надолго вывести пострадавшего из строя.

По своей структуре грибы похожи на мягкую губку. Они также вбирают в себя разнообразные вещества из почвы, могут быть как полезными, так и потенциально опасными для здоровья потребителя. Старые и червивые шампиньоны обычно наполнены токсинами и употреблять их в пищу не рекомендуется. Специалисты также советуют неопытным грибникам избегать «небезопасных участков», к которым относятся:

  • районы вблизи очистительных сооружений;
  • автомобильные трассы;
  • мусорные помойки;
  • территории промышленных предприятий;
  • земля около железнодорожных путей.

Почва в подобных местах наполнена кислотами, радионуклидами и химикатами. Они концентрируются в грибах, и отравление грибами шампиньонами провоцирует сильная интоксикация организма. Достаточно одного дня, чтобы молодой гриб стал непригодным для употребления в пищу.

Большинство потребителей сомневаются, можно ли отравиться магазинными шампиньонами. Грибы, поступающие на продажу, должны проходить сертификацию и за их качество отвечает производитель или поставщик. Маринованная или замороженная продукция подвергается специальной обработке.

Чтобы не отравиться шампиньонами из магазина, к выбору грибов нужно подходить с ответственностью. Насторожить покупателя могут:

  • потемнения на внутренней стороне шляпки;
  • пятна на ее поверхности;
  • нарушение однородности гриба;
  • равномерное затемнение ножки или шляпки.

Если снаружи грибы выглядит нормально, но шампиньоны внутри черные – от таких продуктов лучше отказаться.

Отравление просроченными шампиньонами в банке тоже возможно. Некачественные консервированные грибы скользкие и будто покрыты слизью, а рассол при этом мутный. Запах от жидкости и самого продукта резкий и неприятный. При покупке обязательно нужно обратить внимание на срок годности и целостность банки. Вздутая тара – признак испорченных грибов, приобретать которые не рекомендуется.

Симптомы отравления шампиньонами

Негативная реакция на действия токсинов проявляется по-разному. Не всегда можно предсказать, через сколько проявляются симптомы отравления шампиньонами. Промежуток времени может быть достаточно большим, и первые признаки начинают проявляться в течение пяти часов после обеда. Состояние пострадавшего при этом ухудшается быстро.

Степень выраженности зависит от воздействующего на организм токсина или типа бактерии, а также количества съеденных грибов. Пострадавшего ожидают следующие признаки отравления шампиньонами:

  • тахикардия;
  • бледность кожи;
  • рост температуры;
  • головная боль;
  • жидкий стул;
  • загазованность кишечника;

Приступы тошноты быстро сменяются неконтролируемой рвотой. В массах заметны слизь, желудочный сок, вкрапления желчи и частицы съеденных и не до конца переваренных грибов. Стул при обострении симптомов жидкий и обильный, возможно незначительное содержание крови. На фоне потери жидкости и обезвоживания учащается сердцебиение.

Синдром интоксикации вызывает головную боль и головокружение, возможна потеря ориентация, темные пятна перед глазами и шум в ушах. Температура повышается до 38 градусов, сопровождает ее заметный озноб. Боль может быть спазмирующей или напоминать кишечную колику. Локализуется она в районе желудка.

Почему происходит отравление

Многие сомневаются, можно ли отравиться шампиньонами. Опасными эти достаточно безобидные грибы делают следующие факторы:

  • неправильное консервирование;
  • расположение грибниц на опасных территориях;
  • поверхностная очистка;
  • недостаточное влияние температур при готовке;
  • прием в пищу «двойников»-поганок;
  • использование испорченных грибов.

«Плохие» консервы, приготовленные с нарушением технологии, подвергшиеся неправильной транспортировке или хранению, часто вызывают ботулизм – заболевание, которое может поразить центральную нервную систему и нанести непоправимый вред организму.

Если грибы произрастали на загрязненной земле, они наверняка впитали в себя пестициды, выхлопные газы, нитраты и разнообразные химикаты, хранящиеся в почве. Даже если подобный продукт не вызовет моментального отравления, при регулярном употреблении вредные вещества будут накапливаться в организме. Постоянное токсическое воздействие на организм способно спровоцировать ряд расстройств.

Хранить сырые шампиньоны долго нельзя, и портятся они достаточно быстро. В них появляются болезнетворные бактерии, провоцирующие кишечные патологии и острое отравление. Быстрая и выраженная интоксикация организма возможна при употреблении в пищу бледных поганок, которые визуально очень похожи на шампиньоны.

Возможные осложнения

Интоксикация, сопровождающаяся отравления, способствует развитию различных нарушений в работе всего организма. Из-за диареи и рвоты происходит серьезная потеря электролитов и жидкости. Сопровождают все это кожная атония, изменение показателей артериального давления. Количество вырабатываемой мочи снижается, почки не выводят образовавшиеся токсины.

Из-за воздействия вредных веществ на поджелудочную железу обостряется хронический или острый панкреатит. При раздражении желудка токсинами возможно начало гастрита. В большинстве случаев пострадавший нуждается в помощи квалифицированных специалистов, чтобы минимизировать возможный вред.

Первая помощь при отравлении шампиньонами

Когда после еды человек чувствует, что болит живот от шампиньонов, необходимо вызвать «скорую помощь». Пытаться лечить отравление самостоятельно в домашних условиях запрещено. Чтобы облегчить состояние больного, первую помощь можно оказать самостоятельно:

  1. Срочно промыть желудок.
  2. Очистить кишечник клизмой.
  3. Давать препараты-сорбенты.
  4. Обеспечить поступление большого количества жидкости.

Промывать желудок нужно сразу же после появления первых признаков отравления. Это поможет избавиться от остатков опасных грибов и снизить уровень интоксикации. Детям младше трех лет подобная процедура самостоятельно не проводится, делать это могут только специалисты. При промывании важно, чтобы человек находился в полном сознании, иначе есть риск подавиться рвотными массами.

Сделать это можно с помощью обычной или подсоленной воды и слабого розового раствора марганцовки. Пострадавший должен выпить как можно больше жидкости, а потом вызвать рвоту путем надавливания двумя пальцами на основание языка. Повторять процедуру следует до тех пор, пока выходящая из желудка вода не станет чистой.

Вывести вредные вещества и потенциально опасные микроорганизмы из кишечника можно только с помощью очистительной клизмы. Дома для этого подойдет обычная кипяченая вода, температура которой не должна превышать показатели тела. Процесс повторить придется минимум 2-3 раза.

Принимать сорбенты рекомендуется при любых отравлениях. Они нейтрализуют, связывают и выводят из организма токсины и бактерии, способствуют устранению диареи, снижают уровень интоксикации и помогают восстановить баланс жидкости. Подходят:

  • Сорбекс.
  • Энтеросгель;
  • активированный или белый уголь;
  • Атоксил.

Перед использованием необходимо ознакомиться с инструкцией по применению. Дозировка рассчитывается индивидуально, исходя из возраста и веса больного.

После промывания желудка пострадавшему необходимо обильное питье. Рекомендуется минеральная щелочная вода, слабый черный чай с большим количеством сахара, отвар шиповника. Пить нужно мелкими глотками и небольшими порциями, чтобы избежать новых приступов рвоты.

Дальнейшее лечение

Врачи, приехавшие по вызову, должны оценить состояние больного. Проводятся стабилизирующие мероприятия. Медикам необходимо вернуть к правильной работе сердечно-сосудистую систему и нормализовать дыхание больного. После чего необходимо:

  • ввести лекарственные средства, убирающие тошноту и рвоту;
  • ликвидировать болевой синдром спазмолитиками;
  • восполнить водный баланс с помощью капельницы.

Когда больной будет стабилизирован, может потребоваться госпитализация. Дальнейшее лечение проходит в условиях стационара, в реанимационном отделении под наблюдением врачей. При ботулизме требуется срочное введение сыворотки.

Бывают ли ложные шампиньоны?

Шампиньоны – один из самых популярных съедобных грибов. Он отличается массой полезных свойств, ценится за отличный вкус и аромат. Но в природе встречаются ложные шампиньоны, которые легко спутать с настоящими. При употреблении таких грибов могут наступить серьезные последствия – вплоть до смертельного исхода. Поэтому нужно уметь отличать съедобные разновидности от ядовитых «двойников».

Ложные шампиньоны – что это такое?

Это разновидности грибов, похожие на съедобные виды. Большинство относительно безопасны, их употребление приведет к расстройству желудка, общему недомоганию. Но есть смертельно опасные разновидности, которые нужно уметь отличить от безопасных родственников.

Ядовитые двойники шампиньонов:

  1. Калифорнийский шампиньон.
  2. Желтокожий.
  3. Пестрый.
  4. Рыжеющий.
  5. Бледная поганка.
  6. Мухомор.

Самые опасные – бледная поганка и белый мухомор. На начальных стадиях развития они являются точными копиями съедобных шампиньонов. В их плодовых телах содержатся мощные токсины, способные привести к непоправимым последствиям.

Главное отличие бледной поганки – цвет пластин под шляпкой, который всегда остается снежно-белым. Мухоморы можно отличить по запаху и цвету сока, большинство обладает неприятным ароматом, после надреза ножом выделяют быстро желтеющий сок.

Выделения желтого сока – главный признак, отличающий ложные шампиньоны. Возможно быстрое пожелтение места среза, появление других оттенков, вплоть до буро-коричневого.

Места роста ядовитых двойников совпадают с обычными грибами, их можно встретить на лугах, в лесу, вблизи человеческого жилья. Зачастую популяции съедобных грибов смешиваются с ядовитыми, поэтому при самостоятельном сборе шампиньонов нужно тщательно проверять каждый гриб.

Нужно учитывать, что нанести вред здоровью могут даже настоящие шампиньоны. Грибы, растущие вдоль дорог или возле промышленных предприятий, накапливают большие количества тяжелых металлов. Они могут вызвать серьезные отравления, не менее опасные, чем их ядовитые родственники.

Отличительные черты настоящих шампиньонов

Съедобные шампиньоны обладают характерными признаками, позволяющими отличить их от ядовитых разновидностей. К основным относятся:

  • Запах. Съедобные виды источают нежный анисовый либо миндальный аромат.
  • Белый срез. Настоящие шампиньоны не выделяют желтый сок, срез не склонен к пожелтению, длительное время остается белым.
  • Размер шляпки. У съедобных разновидностей редко превышает 7-12 см.
  • Цвет пластин. У безопасных шампиньонов бывают розовые, светло-коричневые, бурые пластины.

Симптомы отравления ложными шампиньонами и первая помощь

Отравление ложными шампиньонами развивается в первые 2-3 часа после употребления. Проявляется в виде общей интоксикации и поражения пищеварительной системы разной степени тяжести.

Основные симптомы отравления ложными шампиньонами:

  1. Тошнота.
  2. Диарея.
  3. Приступы рвоты.
  4. Сильные спазмы и боли в желудке.
  5. Судороги.

Эти проявления интоксикации приводят к быстрому обезвоживанию организма и нарушению работы внутренних органов. Особенно страдает печень, которая первой принимает на себя удар ядовитых веществ, что может привести к проявлению симптомов гепатита – желтухе, металлическому привкусу во рту, повышению температуры тела.

Симптомы отравления тяжелыми металлами при употреблении грибов, собранных в загрязненной местности, похожи. Главное отличие – постепенное развитие интоксикации, по мере накопления токсичных соединений в организме.

Наиболее опасно отравление бледной поганкой, симптомы которого могут проявиться через 12-72 часа. В результате медицинская помощь оказывается несвоевременно, что может привести к тяжелой инвалидности либо летальному исходу. Яды, содержащиеся в ней могут полностью разрушить печень и другие внутренние органы. Причем достаточно употребить всего 1 грамм мякоти для получения смертельной дозы токсинов.

Остальные ложные шампиньоны менее ядовиты, даже большие количества съеденных мухоморов или калифорнийских шампиньонов редко приводят к смертельному исходу. Но нужно учитывать, что беременные женщины и дети – особая группа риска. Даже небольшое количество токсинов могут серьезно подорвать здоровье детского организма либо привести к выкидышу.

Сразу после появления первых симптомов отравления нужно вызвать «скорую» и оказать пострадавшему первую помощь. В нее входят:

  • Экстренное промывание желудка. Для этого нужно выпить несколько стаканов воды и вызвать рвотный рефлекс. Повторять процедуру нужно до полной очистки желудка.
  • Прием активированного угля. Таблетки необходимо растолочь в порошок и принять его вместе с большим количеством воды.

Важно понимать, что только своевременное обращение за медицинской помощью может спасти жизнь и здоровье отравившегося грибами человека. Лечение требует нахождения в стационаре либо реанимации, использования внутривенных вливаний, других процедур, провести которые в домашних условиях невозможно.

Полезные свойства шампиньонов

Шампиньоны – один из самых распространенных съедобных грибов. Существует множество способов приготовления – их можно варить, жарить, мариновать и сушить. Опытные кулинары могут приготовить более 200 блюд с этими грибами.

Основные достоинства шампиньонов:

  • Высокая питательная ценность. В них содержатся незаменимые аминокислоты, витамины, микроэлементы. При этом полностью отсутствует жир, что делает шампиньон ценным диетическим продуктом.
  • Вкусовые качества. Гриб обладает нежным вкусом и ароматом, что делает его ценным дополнением к разнообразным мясным и овощным блюдам.
  • Доступность. Шампиньоны растут повсеместно, успешно выращиваются в искусственных условиях.

Используют эти грибы в фармацевтической промышленности. Из молодых шампиньонов производят антибактериальные препараты, которые эффективны при лечении тифа.

ВИДЕО: КАК ОТЛИЧИТЬ НАСТОЯЩИЕ ШАМПИНЬОНЫ ОТ ПОГАНОК

Можно ли отравиться шампиньонами?

Шампиньоны – популярные и доступные грибы с отличными вкусовыми качествами. Благодаря промышленному культивированию шампиньонов покупать их можно даже в магазине.

Что же касается дикорастущих представителей, то их собирают в лесу и в поле. Можно ли отравиться магазинными или лесными шампиньонами?

>Видео

Определить, что испортились сушеные грибы, можно по следующим признакам:

  • они отсырели и покрылись плесенью;
  • издают запах гнили;
  • во время прикосновения крошатся и превращаются в труху;
  • содержат личинки паразитов (заметны источения червями — отверстия и ходы).

Такой продукт подлежит утилизации.

Чтобы быть уверенным в том, что сушеные шампиньоны — качественные, следует обратить внимание на:

  • цвет: он должен быть светло-коричневым;
  • плотность: жесткие на ощупь.

Покупать сушеные шампиньоны с рук можно только у хорошо знакомого продавца, услугами которого вы уже давно пользуетесь.

Сколько разнообразных блюд можно приготовить из грибов. Это могут быть как повседневные блюда, так и праздничные. Но так как не все люди любят ходить на тихую охоту, то грибную продукцию часто приобретают в близлежащем магазине или на рынке. Обычно выбор останавливают на красивых беленьких шампиньонах, которые манят своей упругостью и ароматом. Но не всегда реализуется лишь свежая продукция. Многие нерадивые продавцы под видом свежих грибочков продают продукт не первой свежести. Как понять, что шампиньоны испортились и уже не пригодны для еды.

Ложный шампиньон: описание ядовитого двойника

«Ложными» называют ядовитые грибы, которые внешне очень похожи на съедобные аналоги. Опасные «двойники» иногда сложно отличить даже опытным грибникам.

Обычный шампиньон имеет множество видов, и большинство из них употребляют в пищу. Особенности каждого запомнить очень непросто, поэтому любители «тихой охоты» часто ориентируются на общие приметы. Это может спровоцировать отравление: среди семейства Агариковые (Шампиньоновые) есть вредные для здоровья человека виды.

Промышленное выращивание позволяет наслаждаться вкусом продукта без вреда здоровью, но число отравлений ложными шампиньонами, которые «маскируются» под съедобные экземпляры, не становится меньше. Людей привлекает «тихая охота» и возможность сэкономить на приобретении грибов. К тому же, каждый отдельный вид имеет свой вкусовой оттенок: его не найдешь в стандартном продукте с магазинных полок.

Как выглядят ложные шампиньоны: фото и описание внешнего вида грибов

Чаще всего за сьедобные экземпляры принимают таких представителей семейства Агариковые:

  • Agaricus xanthodermus.
  • Agaricus meleagris.
  • Agaricus californicus.

Типичные примеры ложных шампиньонов представлены на фото.

Отличить от съедобных такие экземпляры поможет ряд особенностей. На шляпке у ядовитого двойника есть пятнышко бурого цвета, которое расположено в центре. Если на него надавить, появятся светло-желтые пятна. Но этот метод не дает гарантии, поэтому его лучше использовать в тандеме с другими признаками.

При разламывании мякоть ложных лесных и полевых шампиньонов начинает желтеть и неприятно пахнет карболовой кислотой, а во время варки вода и сами грибы на короткое время становятся ярко-желтыми, но этот цвет быстро исчезает. Длительная термическая обработка не сможет избавить продукт от токсинов.

Взгляните на фото и изучите описание внешнего вида ложных лесных шампиньонов.

Цвет шляпки и ее форма могут измениться под воздействием окружающей среды, поэтому особое внимание обращают на мякоть, ее запах, оттенок и изменения при варке.

Еще один гриб, который маскируется под съедобный – бледная поганка. Внешне она напоминает шампиньон, при этом не имеет запаха, по которому ее можно было бы узнать. У основания поганки есть вольвы (корневые мешочки), но люди их не всегда замечают. Если появились малейшие сомнения в пригодности гриба, стоит разломать мякоть и посмотреть, не пожелтеет ли она, а после проконтролировать изменение цвета воды при варке. Это один из самых точных и проверенных способов того, как отличить настоящие съедобные шампиньоны от ложных.

Спутать можно только «молодую» бледную поганку: со временем на ее шляпке появятся выпуклости, она станет гладкой, а бахрома – обвислой. Поганка появляется с первой половины июня, пик ее роста припадает на август. Высота поганки может достигать 20-25 см, а диаметр шляпки не превышает 15 см.

Неопытные грибники могут принять за хорошие грибы один из светлых мухоморов. В этом случае от отравления убережет неприятный запах, который есть у мякоти.

Если вы не знаете, как выглядят ядовитые ложные шампиньоны, посмотрите на фото: это распространенные грибы, которые часто принимают за съедобные.

Настоящие шампиньоны: места распространения и отличительные черты

Чтобы понять, как отличить съедобный шампиньон от шампиньона ложного, нужно знать их отличительные черты, места, где они распространены и время их произрастания.

«Правильные» грибы можно встретить на тенистых клумбах, у обочин дорог, на грядках. Там обычно растет двуспоровый (Agaricus bisporus) и двукольцевой (Agaricus bitorquis) шампиньон. Для садовых разновидностей характерны светлые оттенки – от белого до сероватого и светло-кремового. Шляпка двукольцевого гриба раскрывается еще в верхнем слое грунта, поэтому на цвет могут влиять покрывающие его листья или перегной.

Обыкновенный (Agaricus campestris) и крупноспоровый (Agaricus macrosporus) вид гриба можно найти в степи, на полях и лугах. Здесь редко встречаются ядовитые представители семейства Агариковые.

В посадках возле деревьев растет полевой вид (Agaricus arvensis), который собирают с середины мая до конца сентября.

Сравните фото настоящего и изображение ложного шампиньона: разница видна не всегда.

Лесная влага и тень – отличные условия для развития таких видов, как перелесковый, темно-красный, лесной и августовский шампиньон. Они появляются в начале июля и произрастают до октября. Их особенность – в том, что после срезания молодые грибы появляются на том же месте через 10-15 дней.

Но наиболее часто в лесу встречаются именно лесные ложные шампиньоны – посмотрите на фото, как они выглядят.

Несъедобные двойники растут подальше от прямых солнечных лучей: светлый мухомор можно найти под елями или березами, а бледная поганка неприхотлива к выбору лиственных деревьев.

Но ядовитые экземпляры могут встретиться даже в нехарактерных для этого вида местах произрастания, поэтому нужно быть предельно внимательным.

Пищевое отравление ложным шампиньоном

Даже проверенные грибы могут становиться причиной отравления, если они собраны в неподходящем месте. Это обочины больших дорог, территории около промышленных объектов, свалки. Грибы подобно губке впитывают отравляющие вещества, среди которых – канцерогены.

Изучив описание мест произрастания ложного лесного шампиньона, просмотрите и фото этого экземпляра в природных условиях.

Определить в нем наличие токсинов в домашних условиях практически невозможно.

Еще один нюанс, о котором нужно помнить: эти грибы опасно мариновать и закатывать на зиму. Если их недоварить, недосолить или негерметично закатать банку, внутри продукта начнут развиваться бактерии ботулинус. Они становятся причиной сильных пищевых отравлений, которые могут спровоцировать дальнейшие проблемы со здоровьем. В заводских условиях грибы проходят термообработку, которая уничтожает болезнетворные бактерии.

Не стоит упоминать о том, что один токсичный шампиньон может всю консервацию превратить в ядовитый продукт.

Чтобы вовремя обнаружить опасного «соседа», изучив приведенные ранее описания, еще раз посмотрите и фото ложных грибов, напоминающих шампиньоны.

Множественные случаи отравлений с тяжелыми последствиями не останавливают любителей «тихой охоты».

Большинство из них степенью тяжести превосходят обычные токсикоинфекции. Особенно остро переносят попадание ядовитых веществ в кровь дети и люди с ослабленным здоровьем.

Степень отравления приготовленным ложным шампиньоном зависит от того, какие грибы умело «замаскировались» под него. Если это желтокожие, пестрые, калифорнийские их виды или белый мухомор, симптомы могут проявиться уже через пару часов. Тошнота и желудочные боли – причина незамедлительного обращения к врачу.

Намного сложнее определить отравление бледной поганкой. Недомогание появляется не раньше, чем через 8 часов, а иногда – через 1-2 суток после употребления ее в пищу.

>Можно ли отравиться шампиньонами — симптомы, отличия от ядовитых

Не все шампиньоны одинаково полезны

Конец летних деньков и начало дождливой осени — наиболее опасный период отравления грибами. В эту унылую пору многие люди семьями отправляются в лес по грибы. Любой из них может ошибиться и случайно срезать несъедобный гриб, который затем попадет в пищу.
Если шампиньоны можно без вреда для здоровья употреблять в пищу, то они считаются съедобными. К тому же, их можно не подвергать тепловой обработке. Однако среди огромного выбора полезных полевых и лесных лакомств зачастую попадаются и опасные находки.

Распространенные виды съедобных шампиньонов

Шампиньон двуспоровый
Эта разновидность шампиньонов наиболее часто встречается в супермаркетах и магазинах — именно их выращивают в теплицах для продажи круглый год. Имеют три разновидности — белые, кремовые и коричневые. Имеют хороший грибной запах в свежем виде и зачастую это самый безопасный вариант получить хорошие грибочки на свой стол.
Лесной шампиньон
Встречаются в хвойных и реже в смешанного типа лесах. Их особенностью является довольно высокая (примерно 5 см.) ножка. Если грибок такой переломать, то место перелома покроется красноватым цветом, с приятным выраженным грибным запахом.
Молодые шампиньоны имеют шляпку в форме яичка, а более взрослые — прямую и ровную. Из особенностей — встречаются у муравьиных куч.
Полевой шампиньон
Шампиньон полевой или коровьяк иногда называют поганкой и избегают. Но это незаслуженно, гриб вполне съедобен, растет везде, но в одиночку, что, вероятно, и послужило такому несправедливому к нему отношению. Из особенностей — встречается даже в парках, не только лугах, ножка до 3 см.
Характерным признаком является насыщенный запах — миндаля или аниса, и именно по этому запаху его можно отличить от ядовитых, маскирующихся под съедобные.
Луговой или печерица
Наверное, самый популярный у сельского населения вид грибов, встречается обычно в открытой местности, любит дождь, собирают его с поздней весны и до ранней осени. Ножка плотная, мясистая, иногда имеет кольцо ближе к основанию. Шляпки у молодых грибочков в форме яичка, но потом распрямляются и у взрослых грибов уже плоские. Присутствует приятный грибной запах, при разломе мякоть постепенно краснеет.
Ножка довольно высокая — у взрослого гриба достигает 10 см.

Какой ядовитый гриб похожий на шампиньон

Отравиться грибами могут даже те, которые всю жизнь занимаются «лесной охотой». Самые частые причины отравления:

  • Не все грибники досконально разбираются в грибах.
  • Огромное количество опасных видов грибов, схожих внешне со съедобными.
  • Незнание и халатность при обработке собранных грибов.
  • Неправильное приготовление грибных блюд.
  • Несвежие шампиньоны из магазина

В природе встречается немало видов грибов, очень схожих внешне с ядовитыми, поэтому собирая их, нужно быть очень внимательным. Ошибиться может даже опытный грибник.

Несколько ядовитых грибов с фото и описанием отличий, которые очень схожи с шампиньонами:

Как отличить полевой шампиньон от ядовитого гриба

Желтокожий
Так называемый Желтокожий часто путают с полевым шампиньоном, так как внешне они очень схожи. Но различия все же есть.
Понять, как отличить полевой шампиньон от ядовитого гриба, помогут эти два совета:

  1. Желтокожий имеет неприятный запах лекарств (еще говорят, что он пахнет аптекой или карболкой), тогда как полевой настоящий шампиньон пахнет анисом.
  2. При нажатии на Желтокожий гриб в любом месте появляется желтое пятно, что и дало ему это название. У полевых такого признака нет.

Симптомы начинают проявляться уже в течении первого часа после употребления в виде рвоты и диареи, идет раздражение ядом слизистой желудка, появляются желудочные колики. Но с этим типом яда при надлежащем уходе организм справиться в состоянии, и уже через несколько дней (обычно 3-4) все проходит.

Как отличить лесной шампиньон от ядовитого гриба

Бледная поганка
Бледная поганка визуально очень схожа с лесным шампиньоном, и отличить их непросто даже бывалому грибнику — поганка не имеет запаха, ножки у них идентичны. А вот шляпки по цвету различаются — у съедобного гриба она будет с оттенками розоватого или коричневого, а вот у поганки — всегда белая, отсюда и название.
Важно знать, что это один из самых ядовитых грибов (ее еще называют зеленым мухомором). Даже треть попавшего в организм гриба способно привести к летальному исходу. Причем обнаружить и понять отравление очень непросто, так как симптомы проявляются не сразу, а через сутки примерно. Но все это время яд не дремлет.
Первыми признаками отравления зачастую бывает рвота, сопровождаемая признаками желтухи — идет поражение печени.
Несвоевременное обращение к врачу может стоить жизни!
Интересен факт, что часто через несколько дней после отравления симптомы практически уходят, но яд продолжает действовать и очень скоро убивает человека.
Белый мухомор
Этот ядовитый гриб для неопытных грибников на первый взгляд покажется довольно приметным и съедобным. Внешне похожий на шампиньон, он на самом деле является серьезной отравой. Всего 10 грибочков — и смертельный исход обеспечен.
Поэтому собирать все, что нравится или кажется безопасным категорически нельзя. Как нельзя покупать грибы на обочине или рынке, особенно если эти грибы вам незнакомы. Но даже в случае полной уверенности после такой покупки лучше всего пересмотреть каждый из экземпляров и убедиться, что среди них не затесался ядовитый.
Важно знать, что попав в лукошко к съедобным, белый мухомор отравит все грибочки. В этом случае самым верным решением будет избавиться от них всех, чтобы избежать отравления.
Мухомор любит по влагу и появляется, как и шампиньоны и другие грибы, после дождя. Характерной отличительной чертой этого гриба является стойкий запах хлора.
Первые симптомы отравления ядовитыми грибами:

  • Болит живот.
  • Резкое повышение температуры тела.
  • Появление тошноты, а затем рвота.
  • Нарушение зрения и понос.

Можно ли отравиться шампиньонами из магазина

Казалось бы, такое невозможно. Ведь в магазинах продаются тепличные шампиньоны, которые выращивают в определенных условиях, и затесаться туда «чужому грибочку» нет никаких шансов. Но знаете ли вы, что отравиться можно и шампиньонами из магазина:

  • Грибы могут быть поражены ядовитыми инсектицидами или гербицидами, распыляемыми против паразитов или насекомых.
  • Кроме того, грибы иногда загрязнены высокой концентрацией токсичных веществ, таких как тяжелые металлы или радиоактивные материалы. Ведь грибы, как губка, впитывают все в себя.
  • Многие грибы имеют высокое содержание клетчатки. Чрезмерное потребление грибов может привести к расстройству желудка , которое может быть диагностировано как «отравление» грибов.
  • Гнилые шампиньоны могут вызвать пищевое отравление. Грибы, которые являются мягкими, плохо пахнущими или заплесневелыми (даже выбор съедобных видов), могут быть токсичными из-за бактериального распада или плесени. И это самая частая причина отравлений грибами из магазина. Испорченный продукт зачастую имеет не товарный вид: потемневший срез на ножке и ровная шляпка, мягкий на ощупь.

Существует мнение, что при варке грибов к ним нужно положить луковицу, и если она посинеет, то среди них затесался ядовитый. Однако это мнение не доказано и не проверенно, поэтому если есть хоть малейшее подозрение, лучше избавиться от них.

Общие симптомы отравления:

  1. Усталость, дискомфорт и упадок сил. Этот симптом встречается как после отравления легкими не смертельными ядами, так и после действия мухомора или бледной поганки.
  2. Расстройство желудка — это диарея, рвота, судороги и тошнота.
  3. Ядовитые грибы иногда меняют восприятие реальности после их употребления. Этот эффект галлюцинации сравнивается с эффектом, вызванным ЛСД-препаратами и появляется в течение двадцати минут после употребления. От полчаса до сорока минут достигает своего пика, после чего обычно идет на спад. Затем, наряду с чувством возбуждения, появляется покалывающее ощущение во всем своем теле, а еще через некоторое время на смену всему приходит депрессия.
  4. Известно, что грибы укрепляют иммунную систему. Но у некоторых людей грибы могут стать причиной кожной сыпи и раздражения кожи. Реже такое состояние сопровождается носовым кровотечением, сухостью в носу и горле и другими проблемами. Такие симптомы характерны после злоупотребления грибами — употребления в переизбытке.
  5. Головная боль после употребления грибов бывает у небольшого процента людей.
  6. Грибы также вызывают беспокойство, которое варьируются от умеренного до экстремального уровней. Эти побочные эффекты усиливаются после чрезмерного употребления грибов в больших дозах.
  7. Психические расстройства, такие как огромный страх, панические атаки также возникают после приема грибов.

Что делать при отравлении шампиньонами

Если у человека наблюдается хотя бы несколько из вышеперечисленных симптомов после употребления любых видов грибов, немедленно вызывайте карету скорой помощи!
Если есть возможность, то можно на подручном транспорте отправить пострадавшего в медицинское учреждение.
До приезда машины скорой помощи проведите ряд спасательных мероприятий:

  1. Обеспечьте больному постельный режим.
  2. Постарайтесь вызвать у больного рвоту, а затем промойте его желудок перманганатом калия с добавлением в раствор активированного угля.
  3. Поите его только холодным чаем или водой.
  4. Сделайте пострадавшему очистительную клизму.
  5. Запрещается поить пострадавшего алкогольными напитками!

Профилактика

Чтобы обезопасить себя и своих близких от отравления (которое может закончиться очень печально), нужно придерживаться следующих правил:

  1. Покупайте грибы только в супермаркетах и специализированных магазинах.
  2. Если вы очень любите сами собирать грибы, то отправляйтесь в лесные угодья и посадки где нет поблизости автомобильных дорог и химических заводов. Грибы как губка быстро впитывают всю гарь и пары ядовитых веществ, а также микрочастицы тяжелых металлов.
  3. Старайтесь не покупать грибы на мелких рынках у непроверенных продавцов.
  4. Не употребляйте в пищу червивые, а также гнилые и с истекшим сроком годности грибы.
  5. Запрещается консервировать грибы и другие продукты в оцинкованной посуде. Тщательно вымачивайте грибы, многократно меняя воду.

Медики не рекомендуют женщинам в положении, а также детям младше 8 лет употреблять в пищу грибы. Организм человека не в состоянии сам побороть распространение грибных ядов, поэтому только опытный врач и лечебное заведение способны справится с отравлением. Если врач правильно назначил курс лечения, то больной уже через сутки начинает выздоравливать. А если промедлить на день или два, то поход в выходной день за грибами может закончиться гибелью человека.

Как выглядят лесные шампиньоны: фото с описанием

Именно лесные шампиньоны часто путают со смертельно опасными поганкой и мухоморов. Поэтому присмотритесь хорошо на эти фото, чтобы вместе с вышеописанными признаками быть уверенным в своей лесной находке!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *